Технология продуктов быстрого приготовления

Практическое задание

Модуль 2. Технология приготовления продуктов быстрого приготовления.

Тема: Технология изготовления сухого завтрака «Каша овсяная» быстрого приготовления

Рекомендации по выполнению задания

1. Изучить теоретический материал по учебникам и учебным пособиям, по краткому курсу лекции.

2. Выполнить контрольную работу согласно варианту.

3. Оформить и сдать работу.

4. Задать вопросы преподавателю в форуме.

Формулировка задания:

Исходные данные для выполнения задания

Сырье: овес, сушеное мясо, пищевой амбумин, сушеные овощи, специи, пищевой ароматизатор и соль.

1. Дать характеристику исходному сырью. Указать требования.

2. Заполнить таблицу

3. Описать технологический процесс по этапам.

4. Составить блок-схему.

5. Провести патентный поиск по технологии изготовления сухого завтрака «Каша овсяная» быстрого приготовления (не менее 3 примеров).