ХАССП: путь к безопасным и качественным продуктам питания

ПрограммаМодуль 1. ХАССП: история, законодательная база, разбор законов
ХАССП – это свод правил организации производственной деятельности на основе 7 принципов, гарантирующий обеспечение на выходе качественного и безопасного для потребителя продукта. Для достижения конечной цели, обеспечение людей безопасными продуктами питания, принципы ХАССП должны соблюдаться всеми предприятиями, через которые продукт проходит путь от состояния сырья к потребителю
Модуль 2. ХАССП: принципы, особенности разработки
Основная миссия ХАССП заключается в обеспечении безопасности продуктов питания, и ее главная цель – уберечь клиентов кафе, ресторанов, столовых, пиццерий и суши-баров от возможного отравления. Безопасность продукции находится в равной связи с безопасностью потребителя и понижением риска проблем со здоровьем
Модуль 3. ХАССП: анализ опасностей и рисков
Разработка работ в основном заключается в установлении сферы действия системы ХАССП. Это предполагает формирование рабочей группы для подготовки системы, определение координатора и выделение инвестиционных ресурсов. При определении размера сферы действия системы ХАССП важно учесть, что расширение системы на огромные производства разного рода товаров приводит к почти пропорциональному увеличению объема работ в соответствии с числом групп товаров

МодулиМодуль 1. ХАССП: история, законодательная база, разбор законов
Видео: 1 час 14 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 2. ХАССП: принципы, особенности разработки
Видео: 1 час 4 минуты
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 3. ХАССП: анализ опасностей и рисков
Видео: 45 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест