1. Ознакомление обучающихся с историей, развитием и современными тенденциями кейтерингового бизнеса, с принципами безопасности пищевых продуктов, гигиеническими стандартами и методами контроля качества на всех этапах кейтерингового процесса.
2. Формирование умений планирования и организации различных типов кейтеринговых мероприятий, включая свадьбы, корпоративные вечеринки, фуршеты и пикники.
3. Совершенствование навыков слушателей по эффективному управлению логистикой, включая транспортировку продуктов и оборудования, взаимодействия с клиентами, включая прием заказов, обсуждение деталей мероприятия, предоставление консультаций и обратной связи.
4. Обучение стратегиям маркетинга и продвижения кейтеринговых услуг, включая создание бренда, использование цифровых маркетинговых инструментов и социальных сетей.
5. Ознакомление обучающихся с основами финансового планирования, включая составление бюджета, управление затратами и ценообразование для различных видов кейтеринговых мероприятий.
КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Мастера (участка, цеха), техники-технологи продукции и организации общественного питания, заведующие производством, руководители организаций общественного питания
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование
ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится
ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
Знания:
1. История и развитие кейтеринговой индустрии.
2. Основные виды и форматы кейтеринга.
3. Принципы составления меню.
4. Гигиенические стандарты и безопасность пищевых продуктов.
5. Логистика и управление персоналом.
6. Маркетинговые стратегии и продвижение кейтеринговых услуг.
Умения:
1. Планирование и организация мероприятий.
2. Разработка и составление сбалансированного меню.
3. Контроль качества и безопасности продуктов.
4. Управление командой на месте проведения мероприятия.
5. Взаимодействие с клиентами.
Навыки:
1. Эффективное управление кейтеринговыми проектами.
2. Маркетинг и продвижение кейтеринговых услуг.
ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.
Модуль 1. Введение в кейтеринг: виды, современные тренды, основные этапы проекта
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 2. Основы управления кейтерингом
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 3. Организация работы: персонал, поставщики
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 4. Маркетинг и реклама в продвижении кейтеринга
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
План: 72 часа
Модуль 1. Введение в кейтеринг: виды, современные тренды, основные этапы проекта
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 2. Основы управления кейтерингом
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 3. Организация работы: персонал, поставщики
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 4. Маркетинг и реклама в продвижении кейтеринга
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
План: 108 часов
Модуль 1. Введение в кейтеринг: виды, современные тренды, основные этапы проекта
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 2. Основы управления кейтерингом
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 3. Организация работы: персонал, поставщики
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 4. Маркетинг и реклама в продвижении кейтеринга
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 5. Управление заявками. Риски и кризисные ситуации
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
или напишите нам прямо сейчас
Модуль 6. Меню для мероприятий
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
План: 144 часа
Модуль 1. Введение в кейтеринг: виды, современные тренды, основные этапы проекта
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 2. Основы управления кейтерингом
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 3. Организация работы: персонал, поставщики
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 4. Маркетинг и реклама в продвижении кейтеринга
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 5. Управление заявками. Риски и кризисные ситуации
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 6. Меню для мероприятий
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 7. Сервировка и этикет
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 8. Проведение мероприятий. Логистика и оборудование
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
План: 180 часов
Модуль 1. Введение в кейтеринг: виды, современные тренды, основные этапы проекта
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 2. Основы управления кейтерингом
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 3. Организация работы: персонал, поставщики
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 4. Маркетинг и реклама в продвижении кейтеринга
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 5. Управление заявками. Риски и кризисные ситуации
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 6. Меню для мероприятий
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 7. Сервировка и этикет
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 8. Проведение мероприятий. Логистика и оборудование
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 9. Специальные требования: диеты, аллергия, мероприятия для детей
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 10. Специфика различных мероприятий. Как сделать клиента постоянным
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
или напишите нам прямо сейчас
