Менеджмент в Гостиничном и ресторанном бизнесе Кейс-задачи>Синергия Производственная практика

1.

Инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.

2.

Выполнение определенных практических кейсов-задач, необходимых для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности по итогам производственной (практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности⁾

2.1.

Кейс-задача № 1

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства ООО «Гостиница «Сокольники». Опишите общую информацию об организации.

Нарисуйте схему оптимального распределения обязанностей по закупке продукции на Вашем предприятии.

2.2.

Кейс-задача № 2

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства ООО «Гостиница «Сокольники».

Предложите схему организации производства на данном предприятии при заданном условии:

 минимизация производственных площадей.

2.3.

Кейс-задача № 3

Для предприятия ООО «Гостиница «Сокольники», на котором Вы проходите практику, предложите оптимальные сервисные услуги.

Свяжите свои предложения с условиями:

·       местоположения

·       количества посадочных мест / номерного фонда

·       загрузки предприятия

·       типа предприятия

·       уровнем  предприятия

2.4.

Кейс-задача № 4

Разработайте либо актуализируйте инструкцию для сотрудника Вашего предприятия гостеприимства ООО «Гостиница «Сокольники», на котором Вы проходите практику «Стандарт подачи чека и прощания с гостем», «стандарт приёма и подачи заказа».

По возможности приведите инструкции, имеющиеся на данный момент на предприятии.

2.5.

Кейс-задача № 5

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства ООО «Гостиница «Сокольники».

Предложите современные технологии сокращения затрат на производство для Вашего предприятия.

3.

Систематизация собранного нормативного и фактического материала.

4.

Оформление отчета о прохождении практики.

5.

Защита отчета по практике.