Оптимизация технологического процесса вытопки жира: ключевые принципы и методы

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить различные виды сырья для вытопки жира.
2. Рассмотреть правила техники безопасности при работе с оборудованием для процесса вытопки.
3. Проанализировать выбор оптимального режима вытопки для каждого вида сырья.
4. Актуализировать знания о контроле и корректировке процесса вытопки.
5. Познакомиться с процессом вытопки жира с применением химических присадок.
6. Изучить методы контроля качества жира.
7. Ознакомиться с требованиями к гигиене и санитарии на рабочем месте.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Специалисты пищевой промышленности, работающие в производстве масла и жира, технологи и инженеры, занимающиеся разработкой и совершенствованием процессов переработки сырья

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:
Знать:
— виды сырья для вытопки жира;
— технологические режимы вытопки жира;
— правила техники безопасности при работе с оборудованием;
— требования к гигиене и санитарии на рабочем месте;
— методы контроля качества жира;
— требования к качеству готового продукта.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 108 часов
Модуль 1. Виды сырья
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Правила техники безопасности при работе с оборудованием
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Выбор оптимального режима вытопки для каждого вида сырья
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Контроль и корректировка процесса вытопки
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Вытопка жира с применением химических присадок
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Методы контроля качества жира
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Требования к гигиене и санитарии на рабочем месте
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест