Организация деятельности предприятий общественного питания

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить современные тенденции в сфере общественного питания.
2. Классифицировать предприятия общественного питания исходя из их функционального назначения и специфики.
3. Проанализировать оптимальную организацию поставок сырья и управление складским хозяйством для предприятий общественного питания.
4. Изучить эффективные процедуры оперативного планирования производства и разработки необходимой технологической документации.
5. Проанализировать систему внутреннего производства на предприятиях общественного питания с учетом современных требований и стандартов.
6. Познакомиться с системой организации труда на предприятиях общественного питания с учетом специфики отрасли.
7. Изучить нормирование труда с целью оптимизации рабочего времени и рационализации трудовых процессов на предприятиях общественного питания.
8. Познакомиться с понятием стратегии управления предприятиями общественного питания.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Менеджеры и руководители в сфере общественного питания, студенты и выпускники профильных специальностей в области гостинично-ресторанного дела, туризма, сервиса, а также специалисты в области управления предприятиями общественного питания

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 144 часа
Модуль 1. Общественное питание в современных условиях
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Классификации предприятий общественного питания
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 10 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Организация снабжения и складского хозяйства предприятий общественного питания
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 10 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Оперативное планирование производства и технологические документы
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 10 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Организация производства
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Организация комплексного обслуживания производства
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Организация труда на предприятиях общественного питания
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 8. Нормирование труда на предприятиях общественного питания
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 9. Управление предприятием общественного питания
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест