Организация производственного процесса выращивания дрожжей: ключевые принципы и технологии

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить процесс выращивания дрожжей для брожения пивного сусла
2. Рассмотреть подготовку дрожжей к активному брожению
3. Проанализировать принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
4. Актуализировать знания по обеспечению биологической чистоты дрожжевых камер
5. Познакомиться с процессом отпуска на реализацию товарных дрожжей
6. Актуализировать знания охраны труда и техники безопасности на производстве

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Технологи, инженеры-технологи, работники пивоваренного производства, специалисты по качеству продукции и контролю за производственными процессами в пищевой промышленности

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование.

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится.

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:
Знать:
— принципы выращивания дрожжей для брожения пивного сусла
— нормы загрузки дрожжей в емкости для брожения сусла
— принципы работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
— методы обеспечения биологической чистоты дрожжевых камер, сборников, холодильников и помещений
— процесс отпуска на реализацию товарных дрожжей и хранения дрожжей в чанах
— основы охраны труда и техники безопасности на производстве
Уметь:
— обрабатывать дрожжи, размножать и подготавливать их к активному брожению
— следить за сменой воды в сборниках, наблюдать и регулировать температуру в дрожжевых сборниках
— организовать технологический процесс выращивания дрожжей
Владеть навыками:
— организации биологической чистоты дрожжевых камер, сборников, холодильников и помещений
— отпуска на реализацию товарных дрожжей и учета количества товарных дрожжей
— соблюдения правил охраны труды и техники безопасности на производстве

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой России (доставка бесплатна)При отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Ведение процесса выращивания дрожжей для брожения пивного сусла
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Подготовка дрожжей к активному брожению
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Обеспечение биологической чистоты дрожжевых камер
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Отпуск на реализацию товарных дрожжей
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Основы охраны труда и техники безопасности на производстве
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест