Основы деятельности брынзодела

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Совершенствование знаний технических особенностей оборудования предприятий общественного питания.
2. Освоение технологий молока и молочных продуктов.
3. Освоение технологий изготовления сычужных сыров.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Сыроделы, операторы установок по переработке сырья, рабочие, выполняющие работу на автоматах, автоматизированных агрегатах, установках, аппаратах и другие специалисты сферы пищевой промышленности

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающиеся должны:
Знать:
— общие основы микробиологии и гигиены, физиологии питания;
— особенности оборудования предприятий общественного питания;
— основные технологии производства сычужных сыров.
Уметь:
— осуществлять и организовывать производство сычужных сыров.
Владеть навыками:
— технологией, методами изготовления сычужных сыров.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса обучающийся получит печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Основы микробиологии, гигиены и санитарии
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Основы физиологии питания
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Оборудование предприятий общественного питания
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Технология молока и молочных продуктов
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Технология изготовления сычужных сыров
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест