Основы производства вафель: ключевые принципы и технологические особенности

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить основные принципы технологии кондитерского производства
2. Рассмотреть технологический процесс изготовления вафель
3. Проанализировать устройство и правила эксплуатации оборудования в поточно-механизированной линии
4. Актуализировать знания о требованиях, предъявляемых к качеству готовых вафель
5. Познакомиться с охраной труда и техникой безопасности в пищевой промышленности
6. Изучить вопросы пожарной безопасности технологических процессов в пищевой промышленности

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Работники предприятий пищевой промышленности, операторы, наладчики, технологи, специалисты по качеству продукции и безопасности пищевых продуктов

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование.

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится.

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен
Знать:
— основные принципы и технологии кондитерского производства
— специфику технологического процесса изготовления вафель
— устройство и принцип работы оборудования в поточно-механизированной линии
— требования к качеству готовых вафель
— основные правила охраны труда и техники безопасности в пищевой промышленности
— основные принципы пожарной безопасности в технологических процессах пищевой промышленности
Уметь:
— организовывать технологический процесс изготовления вафель
— применять правила охраны труда и техники безопасности на производстве
— действовать в соответствии с планом пожарной безопасности и уметь реагировать на чрезвычайные ситуации
Владеть навыками:
— организации изготовления вафель на поточно-механизированной линии
— применения современных технологий в пищевой промышленности
— соблюдения санитарно-гигиенической безопасности
— проведения эвакуации и оказания первой помощи в случае пожара или другой чрезвычайной ситуации

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Технология кондитерского производства
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Технологический процесс изготовления вафель
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Устройство и правила эксплуатации оборудования в поточно-механизированной линии
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Требования, предъявляемые к качеству готовых вафель
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Охрана труда и техника безопасности в пищевой промышленности
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Пожарная безопасность технологических процессов в пищевой промышленности
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест