Особенности технологии изготовления длиннотрубчатых макаронных изделий: основные этапы производственного процесса

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить основные этапы технологического процесса сушки длиннотрубчатых макарон в диффузорных сушилках.
2. Рассмотреть параметры технологического режима сушки длиннотрубчатых макарон.
3. Проанализировать правила ведения и регулирования технологического процесса сушки макарон.
4. Актуализировать знания о технологических требованиях к качеству полуфабриката длиннотрубчатых изделий.
5. Познакомиться с правилами определения качества длиннотрубчатых макарон и их полуфабрикатов органолептическим методом.
6. Изучить государственный стандарт на длиннотрубчатые макароны.
7. Ознакомиться с назначением и устройством применяемых контрольно-измерительных приборов.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Работники предприятий пищевой промышленности, специалисты по контролю качества продукции, инженеры-технологи, предприниматели, планирующие открыть собственное производство макаронных изделий

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 108 часов
Модуль 1. Ведение технологического процесса сушки длиннотрубчатых макарон в диффузорных сушилках непрерывного и периодического действий
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Технологический процесс и параметры технологического режима сушки длиннотрубчатых макарон
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Правила ведения и регулирования технологического процесса сушки длиннотрубчатых макарон
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Технологические требования, предъявляемые к качеству полуфабриката длиннотрубчатых изделий
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Правила определения качества длиннотрубчатых макарон и их полуфабрикатов органолептическим методом
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Государственный стандарт на длиннотрубчатые макароны
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Назначение и устройство применяемых контрольно-измерительных приборов
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест