Процесс и технологии формования и завертывания кондитерских изделий

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить процесс приемки, хранения и подготовки сырья к переработке.
2. Рассмотреть оборудование для завертки кондитерских изделий.
3. Изучить методы заправки этикеток, фольги и подвертки.
4. Освоить методы укладки массы в катальную машину.
5. Изучить регулирование процесса формования и завертывания различных видов ириса и леденцовой карамели.
6. Рассмотреть методы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Специалисты сферы пищевой промышленности, операторы установок по переработке сырья, мастера и специалисты по процессу завертывания кондитерских изделий

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:
Знать:
— параметры технологического режима формования и завертывания изделий;
— правила эксплуатации, регулирования работы обслуживаемого оборудования.
Уметь:
— выполнять наладку и обслуживание ирисо- или карамеле-формующе-завертывающего полуавтоматов;
— осуществлять заправку этикеток, фольги и подвертки;
— производить укладку массы в катальную машину, оттягивание батона на конус, заправка его в калибрующе-оттягивающий механизм;
— регулировать процесс формования и завертывания различных видов ириса и леденцовой карамели;
— устранять неисправности в работе обслуживаемого оборудования.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Приемка, хранение и подготовка сырья к переработке
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Наладка и обслуживание ирисо- или карамеле-формующе-завертывающего полуавтоматов
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Заправка этикеток, фольги и подвертки
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Укладка массы в катальную машину, оттягивание батона на конус, заправка его в калибрующе-оттягивающий механизм
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Регулирование процесса формования и завертывания различных видов ириса и леденцовой карамели
Теория: 3 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
Теория: 3 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест