Процесс производства клюквы в сахаре

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить общую характеристику процесса обкатывания клюквы в сахарной пудре
2. Рассмотреть ведение технологического процесса изготовления клюквы в сахарной пудре на поточно-механизированной линии
3. Ознакомиться с подготовкой и проверкой качества сырья
4. Изучить приготовление клейстера и его ароматизацию
5. Проанализировать регулирование дозирующих механизмов, степени подсушки полуфабрикатов и готовой продукции электрорефлекторами в зависимости от качества обкатки клюквы и в соответствии с рецептурой
6. Оценить обеспечение взаимодействия всего оборудования линии
7. Изучить санитарные правила и нормы производства кондитерских изделий

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Руководители предприятий, Работники предприятий пищевой промышленности, специализирующиеся на производстве кондитерских изделий, Специалисты, работающие на оборудовании поточно-механизированных линий по производству клюквы в сахарной пудре, Обкатчики клюквы, которые занимаются ручной обкаткой ягоды на консольной стойке, Работники, ответственные за подготовку и контроль качества сырья, используемого в производстве клюквы в сахарной пудре, Технологи и инженеры, занимающиеся разработкой и оптимизацией технологических процессов производства клюквы в сахарной пудре, Руководители и специалисты отделов контроля качества на предприятиях кондитерской промышленности, Студенты и молодые специалисты, обучающиеся по направлениям, связанным с производством пищевых продуктов и кондитерскими технологиями

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование.

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится.

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
Знания:

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой России (доставка бесплатна)При отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 108 часов
Модуль 1. Общая характеристика процесса обкатывания клюквы в сахарной пудре
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Ведение технологического процесса изготовления клюквы в сахарной пудре на поточно-механизированной линии
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Подготовка и проверка качества сырья
Теория: 10 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Приготовление клейстера и его ароматизация
Теория: 10 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Регулирование дозирующих механизмов, степени подсушки полуфабрикатов и готовой продукции электрорефлекторами в зависимости от качества обкатки клюквы и в соответствии с рецептурой
Теория: 10 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Обеспечение взаимодействия всего оборудования линии
Теория: 10 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Санитарные правила и нормы производства кондитерских изделий
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест