Ресторанная деятельность

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучение основных принципов организации ресторанного бизнеса, включая анализ рынка, конкурентов, целевой аудитории и позиционирование ресторана.
2. Разработка эффективной стратегии управления персоналом, включая найм, обучение, мотивацию и управление конфликтами.br />
3. Овладение методиками финансового управления в ресторанном бизнесе, включая бюджетирование, учет затрат, контроль прибыли и управление налогами.
4. Изучение технологий создания и оптимизации меню, включая анализ требований клиентов, выбор ингредиентов, ценообразование и управление ассортиментом.
5. Приобретение навыков эффективного маркетинга и продвижения ресторана, включая разработку рекламных кампаний, работу с социальными сетями и управление онлайн-репутацией.
6. Изучение стандартов обслуживания и создание системы контроля качества обслуживания, включая обучение персонала, оценку удовлетворенности клиентов и управление жалобами.
7. Разработка навыков анализа данных и принятия управленческих решений на основе ключевых показателей эффективности ресторанного бизнеса.
8. Овладение навыками управления операционной деятельностью ресторана, включая оптимизацию процессов, контроль запасов, управление поставками и обеспечение безопасности питания.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Владельцы и управляющие ресторанными предприятиями, желающие расширить свои знания и навыки в области управления рестораном, рестораторы, повара и бармены, стремящиеся развить свои профессиональные компетенции в управлении рестораном, специалисты в области гостинично-ресторанного бизнеса, желающие углубить свои знания о ресторанной деятельности, менеджеры по персоналу, финансовые менеджеры и маркетологи, работающие в ресторанной сфере и желающие понять специфику управления рестораном, студенты и выпускники образовательных учреждений, интересующиеся карьерой в ресторанном бизнесе и стремящиеся получить фундаментальные знания о деятельности ресторатора

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
Знания:
— основы финансового управления в ресторанном бизнесе, включая бюджетирование, управление затратами и финансовый анализ;
— принципы разработки и оптимизации меню, учета сезонности и трендов в ресторанной индустрии;
— методы оценки качества обслуживания, управления персоналом и формирования команды;
— правовые и организационные аспекты ведения ресторанного бизнеса, включая лицензирование, санитарные нормы и правила обслуживания.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 108 часов
Модуль 1. Введение в ресторанный бизнес
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Основы организации ресторанного предприятия
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Управление персоналом в ресторане
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Меню и кулинарное искусство
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Обслуживание и сервис в ресторане
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Маркетинг и продвижение ресторана
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Финансовый учет и управление бюджетом
Теория: 10 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест