Субпродукты мясной промышленности: классификация, разборка и обработка

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучение технологии разбора субпродуктов, в том числе органов животных.
2. Освоение методов определения качества субпродуктов и их сортировки.
3. Обучение работе с оборудованием для разбора субпродуктов.
4. Изучение принципов организации рабочего места и соблюдения санитарных норм.
5. Ознакомление с правилами хранения субпродуктов и подготовки их к продаже.
6. Обучение методам контроля качества субпродуктов на всех этапах обработки.
7. Получение знаний о современных технологиях в области разбора субпродуктов.
8. Изучение основ санитарии и гигиены в мясной промышленности.
9. Получение практических навыков разбора субпродуктов различных видов животных.
10. Освоение методик составления отчетов о проделанной работе и ведения соответствующей документации.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности, техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы, рабочие, занятые на убойных пунктах и мясокомбинатах

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
Знания:
— устройство обслуживаемого оборудования;
— режимы обработки субпродуктов по их видам;
— анатомическое строение внутренних органов скота;
— принцип действия обслуживаемого оборудования;
— режимы обработки субпродуктов;
— правила загрузки и выгрузки субпродуктов; способы точки и правки ножей.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Основы материаловедения
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Основы электротехники
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Технологическое оборудование пищевого производства
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Технологический процесс разборки субпродуктов
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест