Технология и процесс резки пищевой продукции

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить теоретические основы процесса резки пищевой продукции и принципы работы режущего оборудования.
2. Освоить современные методы и технологии резки различных видов пищевой продукции.
3. Научиться выбирать оптимальные параметры резки для достижения требуемого качества продукта.
4. Овладеть навыками обслуживания, настройки и ремонта режущего оборудования, а также техникой безопасности при работе с ним.
5. Изучить принципы организации рабочего места резчика пищевой продукции и санитарные нормы.
6. Усовершенствовать навыки планирования и контроля качества работы, а также анализа результатов.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности, Техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы, Инженеры в промышленности и на производстве, Квалифицированные рабочие промышленности и рабочие родственных занятий, не входящие в другие группы

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
Знания:
— теоретические основы процесса резки пищевой продукции и принципы работы режущего оборудования;
— принципы организации рабочего места резчика и санитарные нормы;
— тенденции и перспективы развития индустрии резки пищевой продукции.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Основы производства пищевой продукции
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Оборудование предприятий общественного питания
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Организация производства на предприятиях питания
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Технологические процессы кулинарной обработки сырья
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест