Технология производства мармеладно-пастильных кондитерских изделий

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить правила технической эксплуатации общепромышленного оборудования.
2. Рассмотреть технологические процессы, применяемые в пищевой промышленности для производства кондитерских изделий.
3. Проанализировать физико-химические основы производства пищевых продуктов.
4. Актуализировать знания о технологиях кондитерского производства.
5. Познакомиться с рецептурами изготовления мармеладо-пастильных изделий и определить оптимальные составы и пропорции ингредиентов.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Сотрудники предприятий пищевой промышленности, специалисты по качеству и безопасности пищевой продукции, студенты специализированных учебных заведений, изучающие технологии пищевого производства

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:
Знать:
1. Основные правила эксплуатации оборудования;
2. Принципы производственной эксплуатации общепромышленного оборудования;
3. Технологические процессы в пищевой промышленности;
4. Физико-химические основы производства пищевых продуктов;
5. Технологии кондитерского производства;
6. Методы составления технологических рецептур мармеладно-пастильных изделий.
Уметь:
1. Применять меры промышленной безопасности при эксплуатации оборудования.
2. Применять технологии кондитерского производства.
3. Изготавливать мармеладо-пастильные изделия.
Владеть навыками:
1. Первичной обработки плодов и овощей.
2. Тепловой обработки плодов и овощей.
3. Производства мармелада и пастильных изделий.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Правила технической эксплуатации оборудования
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Технологические процессы в пищевой промышленности
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Физико-химические основы производства пищевых продуктов
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Технологии кондитерского производства
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Рецептуры изготовления мармеладо-пастильных изделий
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест