Виноделие и виноградарство: основные принципы и технологии

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить основы виноградарства и виноделия.
2. Рассмотреть технологию обработки винного сырья.
3. Проанализировать процесс производства белых столовых вин.
4. Изучить технологию приготовления красного столового сухого вина.
5. Познакомиться с разработкой технологии использования вторичных ресурсов виноградарско-винодельческой отрасли.
6. Изучить развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом.
7. Рассмотреть рынок виноградных вин в РФ.
8. Проанализировать создание и продвижение винных брендов.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Специалисты по сельскому хозяйству и агрономы, занимающиеся выращиванием винограда, технологи пищевой промышленности, сомелье и эксперты по винам

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:
Знать:
— основные принципы выращивания винограда и производства вина;
— технологии обработки винного сырья;
— процессы производства белых и красных столовых вин;
— методы использования вторичных ресурсов в виноделии;
— тенденции развития виноградарства и виноделия в России и за рубежом;
— структуру и особенности рынка виноградных вин в РФ;
— принципы создания и продвижения винных брендов.
Уметь:
— применять полученные знания для успешного выращивания винограда и производства вина;
— оптимизировать технологические процессы обработки винного сырья;
— контролировать качество производства белых и красных столовых вин;
— разрабатывать новые методы использования вторичных ресурсов;
— анализировать и прогнозировать тенденции развития отрасли;
— оценивать потребности рынка и адаптировать стратегии продаж;
— создавать эффективные стратегии продвижения винных брендов.
Владеть навыками:
— организация процесса ферментации и выдержки вина;
— дегустация и оценка качества вина;
— разработка технологических карт производства вина;
— применение маркетинговых инструментов для продвижения винных продуктов.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 108 часов
Модуль 1. Основы виноградарства и виноделия
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Технология обработки винного сырья
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Процесс производство белых столовых вин
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Технология приготовления красного столового сухого вина
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Разработка технологии использования вторичных ресурсов виноградарско-винодельческой отрасли
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Рынок виноградных вин в РФ
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 8. Создание и продвижение винных брендов
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест