Лабораторная работа 1 «Определение загрязнения пищевых продуктов нитратами» по курсу «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»
Тема 6. Идентификация и фальсификация пищевой продукции
Цель работы: научиться определять содержание нитратов в соке растений.
Задачи работы:
1. Определить содержание нитратов в соке растений.
2. Построить калибровочную кривую.
3. Сделать вывод о допустимых концентрациях нитратов в исследуемых образцах овощей.
1. Порядок запуска виртуальной лабораторной работы (ВЛР)
1.1. Получите доступ к виртуальному рабочему столу. Инструкция по получению доступа прилагается к заданию в курсе.
1.2. Откройте на виртуальном рабочем столе папку «Лабораторные работы», выберите папку Professional group, в ней запустите двойным щелчком программу «Выполнить».
1.3. Одинарным щелчком выберите группу «Общая экология».
1.4. Из развернувшегося перечня выберите одинарным щелчком лабораторную работу «Определение загрязнения пищевых продуктов нитратами».
1.5. По одинарному щелчку вам доступны файлы ВЛР «Методические материалы» и «Виртуальная лаборатория» (рис. 1).
Рис. 1. Файлы ВЛР
Для выхода из «Методических материалов» используется кнопка (стрелка «влево» на зеленом фоне в левом нижнем углу экрана). Для выхода из «Виртуальной лаборатории» – клавиша F10.
Используйте сочетание клавиш Ctrl + Alt, чтобы курсор мыши имел возможность свернуть или уменьшить размер окна виртуального стола. Тогда вы сможете и работать на своем компьютере за пределами виртуального рабочего стола, и возвращаться обратно (рис. 2).
Порядок выполнения работы
1. Приготовить растворы NaNO3 с различным содержанием нитрата в подписанных «пенициллинках».
2. Пипеткой набрать раствор NaNO3 и добавить в каждую «пенициллинку» в соответствии с концентрацией.
3. Налить дистиллированной воды до метки 10 мл в каждую «пенициллинку».
или напишите нам прямо сейчас
4. На белый лист бумаги положить чистое предметное стекло.
5. Чистой пипеткой набрать раствор из 1 «пенициллинки».
6. В зависимости от номера «пенициллинки» капнуть 2 капли.
7. Положить пипетку в кювету для грязной посуды.
8. Повторить для всех концентраций раствора NaNO3.
9. Капнуть дифениламин на капли раствора NaNO3.
10. В строку с 0-й концентрацией капнуть 2 капли дистиллированной воды.
11. Взять растение и вымыть в раковине под струёй воды.
12. Вытереть бумажным полотенцем.
13. Положить на предметное стекло и мелко нарезать.
14. Перенести в ступку.
15. Растолочь пестиком.
16. На химический стакан положить марлю.
17. Перенести кашицу из ступки на марлю.
18. Отжать сок из кашицы.
19. Пипеткой набрать сок растения из стакана.
20. Капнуть на предметное стекло, под которым лежит белый лист бумаги.
21. Положить пипетку в грязную посуду.
22. Капнуть дифениламин на сок растения.
23. Оценить содержание нитратов в соке растения, сравнив с калибровочной таблицей (можно повторить определение цвета на калибровочной таблице).
24. Повторить определение нитратов для другой части растения.
25. Повторить опыт для оставшихся растений.
или напишите нам прямо сейчас
