Современные проблемы науки в производстве новой пищевой продукции

Современные проблемы науки в производстве новой пищевой продукции

Перечень теоретических вопросов и практических заданий для контрольной работы

ВАРИАНТ 1

1. Провести анализ проблем производства хлебобулочных изделий (Россия, Сибирский федеральный округ, Красноярский края).

2. Обосновать пути решения проблем производства хлебобулочных изделий используя продуктовые и/или процессные инновации

3. Определить цель проекта по проектированию и разработке продуктовой или процессной инновации, применяя метод постановки целей SMART.

4. Обосновать объекты продуктовой (процессной) инновации на основе литературного, патентного обзора, и/или на основании изучения потребительских предпочтений, и/или анализа предложений потребительского рынка.

5. Разработать номенклатуру функциональных свойств, показателей качества и безопасности продуктовой инновации (характеристик процессной инновации).

6. Разработайте элементы основной и дополнительной маркировки разработанного инновационного пищевого продукта с целью продвижения на потребительский рынок.

ВАРИАНТ 2

1. Провести анализ проблем производства кондитерских изделий (Россия, Сибирский федеральный округ, Красноярский края).

2. Обосновать пути решения проблем производства кондитерских изделий используя продуктовые и/или процессные инновации

3. Определить цель проекта по проектированию и разработке продуктовой или процессной инновации, применяя метод постановки целей SMART.

4. Обосновать объекты продуктовой (процессной) инновации на основе литературного, патентного обзора, и/или на основании изучения потребительских предпочтений, и/или анализа предложений потребительского рынка.

5. Разработать номенклатуру функциональных свойств, показателей качества и безопасности продуктовой инновации (характеристик процессной инновации).

6. Разработайте элементы основной и дополнительной маркировки разработанного инновационного пищевого продукта с целью продвижения на потребительский рынок.

ВАРИАНТ 3

1. Провести анализ проблем крупяного производства (Россия, Сибирский федеральный округ, Красноярский края).

2. Обосновать пути решения проблем крупяного производства используя продуктовые и/или процессные инновации

3. Определить цель проекта по проектированию и разработке продуктовой или процессной инновации, применяя метод постановки целей SMART.

4. Обосновать объекты продуктовой (процессной) инновации на основе литературного, патентного обзора, и/или на основании изучения потребительских предпочтений, и/или анализа предложений потребительского рынка.

5. Разработать номенклатуру функциональных свойств, показателей качества и безопасности продуктовой инновации (характеристик процессной инновации).

6. Разработайте элементы основной и дополнительной маркировки разработанного инновационного пищевого продукта с целью продвижения на потребительский рынок.

ВАРИАНТ 4

1. Провести анализ проблем производства мясопродуктов (Россия, Сибирский федеральный округ, Красноярский края).

2. Обосновать пути решения проблем производства мясопродуктов используя продуктовые и/или процессные инновации

3. Определить цель проекта по проектированию и разработке продуктовой или процессной инновации, применяя метод постановки целей SMART.

4. Обосновать объекты продуктовой (процессной) инновации на основе литературного, патентного обзора, и/или на основании изучения потребительских предпочтений, и/или анализа предложений потребительского рынка.

5. Разработать номенклатуру функциональных свойств, показателей качества и безопасности продуктовой инновации (характеристик процессной инновации).

6. Разработайте элементы основной и дополнительной маркировки разработанного инновационного пищевого продукта с целью продвижения на потребительский рынок.

ВАРИАНТ 5

1. Провести анализ проблем производства безалкогольных напитков (Россия, Сибирский федеральный округ, Красноярский края).

2. Обосновать пути решения проблем производства безалкогольных напитков используя продуктовые и/или процессные инновации

3. Определить цель проекта по проектированию и разработке продуктовой или процессной инновации, применяя метод постановки целей SMART.

4. Обосновать объекты продуктовой (процессной) инновации на основе литературного, патентного обзора, и/или на основании изучения потребительских предпочтений, и/или анализа предложений потребительского рынка.

5. Разработать номенклатуру функциональных свойств, показателей качества и безопасности продуктовой инновации (характеристик процессной инновации).

6. Разработайте элементы основной и дополнительной маркировки разработанного инновационного пищевого продукта с целью продвижения на потребительский рынок.

ВАРИАНТ 6

1. Провести анализ проблем производства макаронных изделий (Россия, Сибирский федеральный округ, Красноярский края).

2. Обосновать пути решения проблем производства макаронных изделий используя продуктовые и/или процессные инновации

3. Определить цель проекта по проектированию и разработке продуктовой или процессной инновации, применяя метод постановки целей SMART.

4. Обосновать объекты продуктовой (процессной) инновации на основе литературного, патентного обзора, и/или на основании изучения потребительских предпочтений, и/или анализа предложений потребительского рынка.

5. Разработать номенклатуру функциональных свойств, показателей качества и безопасности продуктовой инновации (характеристик процессной инновации).

6. Разработайте элементы основной и дополнительной маркировки разработанного инновационного пищевого продукта с целью продвижения на потребительский рынок.

ВАРИАНТ 7

1. Провести анализ проблем применения ресурсосберегающих технологий в производстве пищевой продукции (Россия, Сибирский федеральный округ, Красноярский края).

2. Обосновать пути решения проблем применения ресурсосберегающих технологий в производстве пищевой продукции, используя процессные (продуктовые) инновации.

3. Определить цель проекта по проектированию и разработке продуктовой или процессной инновации, применяя метод постановки целей SMART.

4. Обосновать объекты продуктовой (процессной) инновации на основе литературного, патентного обзора, и/или на основании изучения потребительских предпочтений, и/или анализа предложений потребительского рынка.

5. Разработать номенклатуру функциональных свойств, показателей качества и безопасности продуктовой инновации (характеристик процессной инновации).

6. Разработайте элементы основной и дополнительной маркировки разработанного инновационного пищевого продукта с целью продвижения на потребительский рынок.

ВАРИАНТ 8

1. Провести анализ проблем производства обогащенной пищевой продукции (Россия, Сибирский федеральный округ, Красноярский края).

2. Обосновать пути решения проблем производства обогащенной пищевой продукции, используя продуктовые и /или процессные инновации

3. Определить цель проекта по проектированию и разработке продуктовой или процессной инновации, применяя метод постановки целей SMART.

4. Обосновать объекты продуктовой (процессной) инновации на основе литературного, патентного обзора, и/или на основании изучения потребительских предпочтений, и/или анализа предложений потребительского рынка.

5. Разработать номенклатуру функциональных свойств, показателей качества и безопасности продуктовой инновации (характеристик процессной инновации).

6. Разработайте элементы основной и дополнительной маркировки разработанного инновационного пищевого продукта с целью продвижения на потребительский рынок.

ВАРИАНТ 9

1. Провести анализ проблем производства функциональной пищевой продукции (Россия, Сибирский федеральный округ, Красноярский края).

2. Обосновать пути решения проблем производства функциональной пищевой продукции, используя продуктовые и /или процессные инновации

3. Определить цель проекта по проектированию и разработке продуктовой или процессной инновации, применяя метод постановки целей SMART.

4. Обосновать объекты продуктовой (процессной) инновации на основе литературного, патентного обзора, и/или на основании изучения потребительских предпочтений, и/или анализа предложений потребительского рынка.

5. Разработать номенклатуру функциональных свойств, показателей качества и безопасности продуктовой инновации (характеристик процессной инновации).

6. Разработайте элементы основной и дополнительной маркировки разработанного инновационного пищевого продукта с целью продвижения на потребительский рынок.

ВАРИАНТ 10

1. Провести анализ проблем производства специализированной пищевой продукции (Россия, Сибирский федеральный округ, Красноярский края).

2. Обосновать пути решения проблем производства специализированной пищевой продукции, используя продуктовые и /или процессные инновации

3. Определить цель проекта по проектированию и разработке продуктовой или процессной инновации, применяя метод постановки целей SMART.

4. Обосновать объекты продуктовой (процессной) инновации на основе литературного, патентного обзора, и/или на основании изучения потребительских предпочтений, и/или анализа предложений потребительского рынка.

5. Разработать номенклатуру функциональных свойств, показателей качества и безопасности продуктовой инновации (характеристик процессной инновации).

6. Разработайте элементы основной и дополнительной маркировки разработанного инновационного пищевого продукта с целью продвижения на потребительский рынок.