Вариант 1

Тема «Санитарно-эпидемиологическая оценка молока и молочных продуктов»

Методические рекомендации по выполнению ККР

Введение. Опишите цель, задачи и актуальность анализа/исследования по теме.

Практическая часть. Проведите анализ методов оценки. Составьте таблицу, где укажите название метода, его краткую характеристику, материалы и оборудование, плюсы и минусы данного метода.

Заключение. Опишите и прокомментируйте результаты полученного анализа/исследования.

Рекомендуемая литература:

1. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учеб. пособие / А. Д. Димитриев, Г. О. Ежкова, Д. А. Димитриев, Н. В. Хураськина ; Казанский национальный исследовательский технологический университет. –

Казань : Издательство КНИТУ, 2016. – 187, [1] с. – URL: [#alias|www.iprbookshop.ru/62155.html|www.iprbookshop.ru/62155.html] (дата обращения: 09.01.2025). – Режим доступа: по подписке.

2. Линич, Е. П. Санитария и гигиена питания : учеб. пособие / Е. П. Линич, Э. Э. Сафонова. – Изд. 3-е, стер. – Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2022. – 186 с. – URL: [#alias|e.lanbook.com/book/193406|e.lanbook.com/book/193406] (дата обращения: 09.01.2025). – Режим доступа: по подписке.

3. Павлова, Е. В. Санитария и гигиена питания : метод. указания / Е. В. Павлова ; Тольяттинский государственный университет. – Тольятти : Издательство ТГУ, 2014. – 52 с. – URL: [#alias|dspace.tltsu.ru/bitstream/…|dspace.tltsu.ru/bitstream/123456789/31/1/Pavlova%2047-13%20-%20EUI%20-%20bn.pdf] (дата обращения: 09.01.2025).

4. Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов : учебник / В. М. Позняковский. – Саратов : Вузовское образование, 2014. – 451, [1] с. – URL: [#alias|www.iprbookshop.ru/4175.html|www.iprbookshop.ru/4175.html] (дата обращения: 09.01.2025). – Режим доступа: по подписке.

5. Цопкало, Л. А. Контроль качества продукции и услуг в общественном питании : учеб. пособие / Л. А. Цопкало, Л. Н. Рождественская. – Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2013. – 229 с. – URL: [#alias|www.iprbookshop.ru/47692.html|www.iprbookshop.ru/47692.html] (дата обращения: 09.01.2025). – Режим доступа: по подписке.

Приложение (иллюстративная часть). Фото (из учебников, сайтов), иллюстрирующие тему (3–4 примера).