1. Изучить товарные характеристики, виды и ассортимент кофе.
2. Рассмотреть историю происхождения кофе.
3. Познакомиться с кофейной культурой и стандартами работы бариста.
4. Рассмотреть виды кофейного оборудования и инвентарь.
5. Изучить виды и специфику приготовления кофейных напитков.
6. Рассмотреть основы организации кофейного бизнеса.
КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Бариста, владельцы и сотрудники кофейни или ресторанов, официанты, бармены, любители кофе, желающие изучить кофейную культуру
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование
ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится
ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:
Знать:
— основные виды кофе и их характеристики;
— принципы обжарки кофейных зерен и их влияние на вкус напитка;
— технологии приготовления различных видов кофейных напитков (эспрессо, латте, капучино и т. д.);
— историю кофе и его роль в мировой культуре;
— основы сервиса и обслуживания клиентов в кофейне;
— основные инструменты и оборудование для приготовления кофе.
Уметь:
— правильно настраивать кофейный аппарат и работать с кофейным оборудованием;
— оценивать качество кофейных зерен и выбирать подходящий для приготовления напитка;
— грамотно использовать молоко для создания молочных текстур;
— создавать латте-арт – изящные узоры на поверхности кофейного напитка;
— соблюдать стандарты безопасности и гигиены при работе с продуктами питания.
Владеть навыками:
— приготовления и подачи кофейных напитков высокого качества;
— работы в команде и организации рабочего процесса на кофейне;
— эффективного управления временем и выполнения задач в установленные сроки;
— продвижения и продажи дополнительных продуктов и услуг.
ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.
Модуль 1. История происхождения и рынок кофе
Теория: 3 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 3 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест
Модуль 2. Товарные характеристики, виды и ассортимент кофе
Теория: 3 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест
Модуль 3. Кофейная культура и стандарты работы бариста
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 3 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест
Модуль 4. Кофейное оборудование и инвентарь
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 1 час
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест
Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест
или напишите нам прямо сейчас
План: 72 часа
Модуль 1. История происхождения и рынок кофе
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 3 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 2. Товарные характеристики, виды и ассортимент кофе
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 3 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 3. Кофейная культура и стандарты работы бариста
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 4. Кофейное оборудование и инвентарь
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
План: 108 часов
Модуль 1. История происхождения и рынок кофе
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 3 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 2. Товарные характеристики, виды и ассортимент кофе
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 3 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 3. Кофейная культура и стандарты работы бариста
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 4. Кофейное оборудование и инвентарь
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 5. Виды и специфика приготовления кофейных напитков
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Модуль 6. Организация кофейного бизнеса
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест
или напишите нам прямо сейчас
