Экструзия в пищевой промышленности: особенности технологического процесса

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить основы теории техники процесса экструзии.
2. Рассмотреть экструзионную обработку растительного сырья.
3. Проанализировать технологии и оборудование для экструдирования.
4. Изучить технологию экструдированных продуктов.
5. Познакомиться с техникой безопасности, санитарией и гигиеной на пищевом производстве.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Специалисты в области пищевой промышленности, инженеры, занимающиеся разработкой и производством экструдированных продуктов, предприниматели, а также все, кто интересуется технологией экструзии и ее применением в пищевой промышленности

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:
Знать:
— основные принципы экструзии;
— особенности материалов, подходящих для экструзии;
— преимущества и ограничения использования экструзии в производстве пищевых продуктов;
— способы контроля качества экструдированных продуктов.
Уметь:
— настраивать и контролировать процесс экструзии;
— оценивать качество и характеристики экструдированных продуктов;
— применять знания о технологии экструзии для создания продуктов.
Владеть навыками:
— анализа и интерпретации данных о процессе экструзии;
— разработки технологических схем производства экструдированных продуктов;
— решения задач, связанных с оптимизацией производственного процесса экструзии.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Основы теории и краткий обзор техники и технологии процесса экструзии
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Экструзионная обработка растительного сырья
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Технологии и оборудование для экструдирования
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Технологии экструдированных продуктов
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Техника безопасности, санитария и гигиена на пищевом производстве
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест