Комплексное управление кейтеринговым бизнесом

ПрограммаМодуль 1. Корпоративный кейтеринг; Управление заявками. Риски и кризисные ситуации
В рамках данной видеолекции мы рассмотрим особенности корпоративного кейтеринга и его значимость для бизнеса, научимся составлять эффективные коммерческие предложения для корпоративных клиентов, разовьем навыки анализа рынка и конкурентов для повышения конкурентоспособности, обучимся методам ценообразования и оптимизации ценовой политики, разовьем умения по управлению и сокращению расходов в кейтеринговом бизнесе, подготовимся к управлению рисками и предотвращению финансовых и операционных проблем, а также усилим знания о создании и продвижении уникального торгового предложения
Модуль 2. Кейтеринговые мероприятия: меню для мероприятий
Разработка и адаптация меню под различные кейтеринговые мероприятия требует внимательного подхода и учета множества факторов. Каждое мероприятие имеет свои особенности и потребности, что делает процесс создания меню важной частью успешного кейтеринга. В этой видеолекции мы рассмотрим ключевые аспекты и рекомендации по разработке и адаптации меню для различных типов кейтеринговых мероприятий. Мы научимся создавать сбалансированные и разнообразные меню для корпоративных мероприятий, обучимся методам создания меню, учитывающим формат и тематику частных вечеринок и дней рождений, разовьем навыки создания меню, подходящего для детских праздников, изучим подходы к разработке меню для тематических мероприятий, отражающих их концепцию и атмосферу, а также подготовимся к разработке меню для корпоративного питания, учитывающего разнообразие предпочтений и диетические ограничения сотрудников
Модуль 3. Кейтеринговые мероприятия: сервировка и этикет
Сервировка стола — важный аспект приготовления блюда. Внешний вид блюда оказывает влияние на восприятие вкуса и настроение, а подача способна превратить обычный ужин в настоящий праздник, и наоборот – полностью испортить впечатление от кулинарного изыска. Существуют простые правила, которые касаются расположения посуды, приборов, элементов декора и других особенностей процесса. Поэтому сервировка имеет принципиальное значение, превращая обыденный стол в банкетный или как минимум в ресторанный. Красивая подача блюд – один из способов проявить заботу, уважение и любовь к своей семье, близким людям. Столовый этикет играет важную роль при приготовлении блюд. Одним из ключевых моментов является правильное размещение посуды и приборов на столе, а также использование элементов декора. Важно понимать, что правильная сервировка не только красиво выглядит, но и создает особую атмосферу праздника. Проявление заботы о том, как выглядят блюда, демонстрирует уважение к гостям. В рамках данной видеолекции слушатели рассмотрят правильное размещение посуды и приборов в зависимости от типа меропрпиятий, разовьют навыки выбора и ухода за посудой и столовыми приборами, усилят понимание культурных и национальных особенностей в сервировке стола, ознакомятся с методами создания праздничной атмосферы с помощью декора и смогут подготовиться к организации чаепитий и фуршетов с учетом всех правил сервировки

МодулиМодуль 1. Корпоративный кейтеринг; Управление заявками. Риски и кризисные ситуации
Видео: 56 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 2. Кейтеринговые мероприятия: меню для мероприятий
Видео: 44 минуты
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 3. Кейтеринговые мероприятия: сервировка и этикет
Видео: 56 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест