ПрограммаМодуль 1. ХАССП: определение критических контрольных точек (ККТ)
Важно понимать, что каждая производственная система имеет свои ключевые контрольные точки (ККТ), которые нужно контролировать постоянно. Чтобы обеспечить безопасность продукции на всех этапах производства, необходимо установить допустимые и недопустимые значения определенных величин, таких как температура, влажность, давление и другие. Для каждой ККТ необходимо определить эти значения, которые не должны превышать критических пределов
Модуль 2. ХАССП: определение критических пределов каждой ККТ
Один из важнейших параметров, которые необходимо контролировать при производстве пищевых продуктов, является критический предел. Он определяет максимальные или минимальные значения биологических, химических или физических параметров, не превышение которых необходимо для предотвращения заражения продукта питания. Критический предел является неотъемлемой частью ККТ и позволяет отличать безопасные рабочие условия от опасных. Стоит отметить, что критические пределы отличаются от технологических пределов, которые устанавливаются по другим причинам, а не для защиты пищевой продукции. Они направлены на обеспечение безопасности и качества продукции, и способствуют получению надежной и высококачественной пищевой продукции
Модуль 3. ХАССП: разработка системы мониторинга
Для обеспечения качества продукции необходимо применять мониторинг процессов, связанных с производством. В рамках этого процесса следует обратить внимание на несколько важных аспектов: применяемые методы калибровки, периодичность мониторинга, результаты мониторинга, полномочия и ответственность за его проведение и за проведение оценки результатов мониторинга
Важно понимать, что каждая производственная система имеет свои ключевые контрольные точки (ККТ), которые нужно контролировать постоянно. Чтобы обеспечить безопасность продукции на всех этапах производства, необходимо установить допустимые и недопустимые значения определенных величин, таких как температура, влажность, давление и другие. Для каждой ККТ необходимо определить эти значения, которые не должны превышать критических пределов
Модуль 2. ХАССП: определение критических пределов каждой ККТ
Один из важнейших параметров, которые необходимо контролировать при производстве пищевых продуктов, является критический предел. Он определяет максимальные или минимальные значения биологических, химических или физических параметров, не превышение которых необходимо для предотвращения заражения продукта питания. Критический предел является неотъемлемой частью ККТ и позволяет отличать безопасные рабочие условия от опасных. Стоит отметить, что критические пределы отличаются от технологических пределов, которые устанавливаются по другим причинам, а не для защиты пищевой продукции. Они направлены на обеспечение безопасности и качества продукции, и способствуют получению надежной и высококачественной пищевой продукции
Модуль 3. ХАССП: разработка системы мониторинга
Для обеспечения качества продукции необходимо применять мониторинг процессов, связанных с производством. В рамках этого процесса следует обратить внимание на несколько важных аспектов: применяемые методы калибровки, периодичность мониторинга, результаты мониторинга, полномочия и ответственность за его проведение и за проведение оценки результатов мониторинга
МодулиМодуль 1. ХАССП: определение критических контрольных точек (ККТ)
Видео: 59 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 2. ХАССП: определение критических пределов каждой ККТ
Видео: 50 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 3. ХАССП: разработка системы мониторинга
Видео: 1 час 12 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Видео: 59 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 2. ХАССП: определение критических пределов каждой ККТ
Видео: 50 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 3. ХАССП: разработка системы мониторинга
Видео: 1 час 12 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Описание курса, источник — сайт Инфоурок
или напишите нам прямо сейчас
⚠️ Пожалуйста, пишите в MAX или заполните форму выше.
В России Telegram и WhatsApp блокируют - сообщения могут не дойти.
