Нормативно-правовое регулирование и контроль качества в сфере общественного питания

ПрограммаМодуль 1. Законодательство и стандарты в области общественного питания. Государственные системы маркировки продуктов питания
В ходе данной видеолекции мы разберем ключевые документы, регулирующие работу кафе и ресторанов, документы МЧС, рассмотрим уголок потребителя, его документы, музыку в общепите, документы на помещение, документы в общепите, государственные системы сертификации. Также мы поговорим о лицензии на алкоголь, получении лицензии на продажу алкоголя и методических рекомендациях для обеспечения безопасности в области общественного питания
Модуль 2. Упаковка и маркировка пищевых продуктов. Государственные системы маркировки продуктов
В ходе данной видеолекции мы будем рассматривать маркировку продукции, виды кодов для пищевых продуктов, систему маркировки товаров под названием «Честный знак». Мы ознакомимся с особенностями работы различных компаний по упаковке и маркировке пищевых продуктов, видами маркировки, ответим на вопрос, как проверить готовность предприятия к введению маркировки, изучим аспекты работы системы ФГИС «Меркурий», нюансы подключения к системе «Меркурий» и поговорим о приемке товаров животного происхождения с ВСД
Модуль 3. Аудит и сертификация в пищевой индустрии
В ходе данной видеолекции мы разберемся с тем, зачем ресторану аудит, что такое аудит ресторана, рассмотрим внутренний мониторинг для эффективного управления рестораном и проведение внешнего мониторинга. Также мы проанализируем проведение аудита для анализа эффективности работы компании, ознакомимся с сертификацией услуг в пищевой индустрии, системой менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП, нормативами, которыми руководствуются при проверке заведений общественного питания в России, порядком проведения сертификации услуг общественного питания в России и разработкой программы контроля производственных процессов

МодулиМодуль 1. Законодательство и стандарты в области общественного питания. Государственные системы маркировки продуктов питания
Видео: 56 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 2. Упаковка и маркировка пищевых продуктов. Государственные системы маркировки продуктов
Видео: 50 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 3. Аудит и сертификация в пищевой индустрии
Видео: 56 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест