ПрограммаМодуль 1. Гигиена помещений и оборудования. Мойка и дезинфекция
Для обеспечения санитарного благополучия в производственных помещениях и цехах необходимо строго соблюдать все установленные требования. В этой видеолекции мы поговорим о санитарных требованиях к помещениям, производственным цехам и технологическому оборудованию, рассмотрим санитарно-гигиенические требования к инвентарю, одежде, поговорим о кондитерском производстве, санитарно-гигиеническом режиме отделений, дезинфекции, дезинсекции и дератизации
Модуль 2. Микробиология в общественном питании. Пищевая аллергия и безопасность
В этой видеолекции мы рассмотрим, что такое микробиология, ее историю развития, поговорим о бактериях, вирусах, грибах и дрожжах, поговорим о влиянии условий внешней среды на развитие микроорганизмов, ознакомимся с аллергией против пищевой непереносимости
Модуль 3. Управление температурными режимами. Документирование и отчетность
В этой видеолекции мы рассмотрим требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий, санитарные требования к выработке кондитерских изделий, поговорим о качестве воды, комплекте учредительных документов и важных документах для любого предприятия
Модуль 4. Анализ рисков и критические контрольные точки (HACCP)
В этой видеолекции мы рассмотрим, что такое ХХАССП, кому необходимо внедрять ХАССП, основные этапы по разработке ХАССП, поговорим об анализе опасных факторов, определении критических контрольных точек, ККТ и ознакомимся с тем, как внедрять ХАССП
Для обеспечения санитарного благополучия в производственных помещениях и цехах необходимо строго соблюдать все установленные требования. В этой видеолекции мы поговорим о санитарных требованиях к помещениям, производственным цехам и технологическому оборудованию, рассмотрим санитарно-гигиенические требования к инвентарю, одежде, поговорим о кондитерском производстве, санитарно-гигиеническом режиме отделений, дезинфекции, дезинсекции и дератизации
Модуль 2. Микробиология в общественном питании. Пищевая аллергия и безопасность
В этой видеолекции мы рассмотрим, что такое микробиология, ее историю развития, поговорим о бактериях, вирусах, грибах и дрожжах, поговорим о влиянии условий внешней среды на развитие микроорганизмов, ознакомимся с аллергией против пищевой непереносимости
Модуль 3. Управление температурными режимами. Документирование и отчетность
В этой видеолекции мы рассмотрим требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий, санитарные требования к выработке кондитерских изделий, поговорим о качестве воды, комплекте учредительных документов и важных документах для любого предприятия
Модуль 4. Анализ рисков и критические контрольные точки (HACCP)
В этой видеолекции мы рассмотрим, что такое ХХАССП, кому необходимо внедрять ХАССП, основные этапы по разработке ХАССП, поговорим об анализе опасных факторов, определении критических контрольных точек, ККТ и ознакомимся с тем, как внедрять ХАССП
МодулиМодуль 1. Гигиена помещений и оборудования. Мойка и дезинфекция
Видео: 1 час
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 2. Микробиология в общественном питании. Пищевая аллергия и безопасность
Видео: 48 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 3. Управление температурными режимами. Документирование и отчетность
Видео: 56 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 4. Анализ рисков и критические контрольные точки (HACCP)
Видео: 54 минуты
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Видео: 1 час
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 2. Микробиология в общественном питании. Пищевая аллергия и безопасность
Видео: 48 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 3. Управление температурными режимами. Документирование и отчетность
Видео: 56 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 4. Анализ рисков и критические контрольные точки (HACCP)
Видео: 54 минуты
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Описание курса, источник — сайт Инфоурок
или напишите нам прямо сейчас
⚠️ Пожалуйста, пишите в MAX или заполните форму выше.
В России Telegram и WhatsApp блокируют - сообщения могут не дойти.
