Организация, процесс и методы контроля качества пищевой продукции

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить технологии производства пищевой продукции.
2. Рассмотреть процесс контроля качества пищевых продуктов.
3. Рассмотреть системы менеджмента качества в пищевой промышленности.
4. Изучить основные требования системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Специалисты сферы пищевой промышленности, мастера и специалисты по качеству пищевой продукции, а также все, кто заинтересован в изучении методов контроля качества пищевой продукции

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающийся должен:
Знать:
— технологию производства обслуживаемого участка, государственные стандарты, технические условия на используемое сырье, полуфабрикаты, готовую продукцию;
— виды дефектов, по которым контролируемое сырье, полуфабрикаты, продукты могут быть понижены в качестве или забракованы;
— методы проведения анализов;
— порядок отбора проб;
— устройство и правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами.
Уметь:
— производить контроль сплошной или выборочный упаковки, укупорки, герметичности, забивки, обивки, обертки, маркировки, клеймения, смазки, оформления внешнего вида, наличия ярлыков, пломб порожней стеклянной, деревянной и металлической посуды, ее чистоты и пригодности под налив внешним осмотром;
— осуществлять контроль количества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции устным подсчетом или по показаниям счетчика;
— выполнять выявление, отбраковку, возврат на исправление продукции и тары;
— осуществлять укладку и упаковку готовой продукции, кроме легкодеформируемой, хрупкой и ломкой, в различные виды тары.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. История развития пищевой промышленности
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Охрана труда и промышленная безопасность на предприятии
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Специальная технология производства пищевой продукции
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Контроль качества пищевых продуктов
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Системы менеджмента качества
Теория: 3 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Основные требования системы менеджмента качества и безопасности продукции
Теория: 3 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест