Основные процессы и технологии сульфитации овощей и фруктов

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить требования к работникам пищевой промышленности
2. Рассмотреть характеристику работ по сульфитации овощей и фрукт
3. Выделить требования к таре и упаковке
4. Рассмотреть используемое оборудование
5. Изучить требования, предъявляемые к санитарному состоянию обслуживаемого оборудования и охрану труда

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Специалисты сферы пищевой промышленности,  мастера и специалисты по сульфитации овощей и фруктов, а также все, кто заинтересован в изучении технологических процессов сульфитации овощей и фруктов

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование.

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится.

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающийся должен:
Знать:
— технологическую схему обработки (очистки) соков, сиропов, воды и других полуфабрикатов
— назначение и способы сульфитации
— физико-химические основы процессов обработки (очистки) сиропа, сока, воды и других полуфабрикатов; способы устранения неисправностей в работе обслуживаемого оборудования
Уметь:
— вести процесс сульфитации овощей, фруктов и других пищевых продуктов на оборудовании периодического действия
— выполнять приготовление растворов бисульфитов натрия или сернистого ангидрида
— регулировать поступление в сульфитатор бисульфата натрия или сернистого ангидрида и сульфитируемого продукта
— осуществлять регулирование процесса насыщения продуктов сернистым ангидридом
— наполнять емкости сульфитированной продукцией

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой России (доставка бесплатна)При отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Требования к работникам пищевой промышленности
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Характеристика работ по сульфитации овощей и фрукт
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Используемое оборудование
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Требования к таре и упаковке
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Требования, предъявляемые к санитарному состоянию обслуживаемого оборудования
Теория: 3 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Охрана труда
Теория: 3 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест