Основы деятельности официанта

ПрограммаЗАДАЧИ
1. совершенствование знаний об аспектах и особенностях деятельности официанта;
2. совершенствование навыков в области обслуживания гостей в организациях питания;
3. формирование навыков подачи блюд и напитков в организациях питания.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Официанты, бармены и другие представители сферы общественного питания.

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование.

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится.

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен
Знать:
— особенности подготовки зала и стола к обслуживанию;
— требования к внешнему виду официанта;
— особенности проведения банкетов в организациях питания;
— правила обслуживания гостей;
Уметь:
— принимать заказ и встречать посетителей;
— осуществлять организацию и обслуживание банкетов;
— соблюдать правила общения с гостями
Владеть навыками:
— обслуживания гостей;
— подготовки зала, столов и посуды;
— решения конфликтных ситуаций.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса обучающийся получит печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой России (доставка бесплатная).При отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 108 часов
Модуль 1. Особенности внешнего вида официанта. Подготовка зала к обслуживанию
Теория: 10 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Подготовка столов к обслуживанию. Особенности меню
Теория: 12 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Обслуживание гостей
Теория: 12 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Проведение банкетов: организация и обслуживание
Теория: 10 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Особенности соблюдения техники безопасности и уровня подготовки официанта
Теория: 10 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Общение с гостями
Теория: 12 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Виды напитков в организациях питания
Теория: 12 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест