Основы кондитерского производства: вальцевание сырья и полуфабрикатов

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить основы кондитерского производства.
2. Рассмотреть технологии вальцовки в кондитерском производстве.
3. Проанализировать основы чтения технической документации.
4. Актуализировать знания по безопасности и санитарии в кондитерском производстве.
5. Познакомиться с обслуживанием и ремонтом вальцовочного оборудования.
6. Изучить контроль качества продукции.
7. Ознакомиться с инновациями в кондитерском производстве.
8. Изучить методы оптимизации производственного процесса вальцовки в кондитерском деле.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Специалисты кондитерского производства, технологи и инженеры пищевой промышленности, работники производственных цехов кондитерских предприятий

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:
Знать:
— основные принципы кондитерского производства;
— технологии вальцовки в кондитерском производстве;
— особенности чтения технической документации;
— основы безопасности и санитарии в кондитерском производстве;
— методы контроля качества продукции;
— инновации в кондитерском производстве;
— методы оптимизации производственного процесса вальцовки в кондитерском деле.
Уметь:
— применять основные технологии кондитерского производства;
— работать с вальцовочным оборудованием;
— анализировать и интерпретировать техническую документацию;
— соблюдать правила безопасности и санитарии;
— осуществлять обслуживание и ремонт вальцовочного оборудования;
— проводить контроль качества продукции;
— внедрять инновации в кондитерском производстве;
— применять методы оптимизации производственного процесса вальцовки.
Владеть навыками:
— проведения вальцовки сырья для кондитерских изделий;
— обеспечения безопасности и санитарии на производстве;
— контроля качества продукции в процессе производства.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 108 часов
Модуль 1. Основы кондитерского производства
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Технологии вальцовки в кондитерском производстве
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Чтение технической документации
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Безопасность и санитария в кондитерском производстве
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Обслуживание и ремонт вальцовочного оборудования
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Контроль качества продукции
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Инновации в кондитерском производстве
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 8. Методы оптимизации производственного процесса вальцовки в кондитерском деле
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест