Основы организации общественного питания - ответы на тест, примеры вопросов, практикум, итоговая аттестация

ПрограммаЦЕЛЬ
Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области организации общественного питания

ЗАДАЧИ
1. Изучить фундаментальные основы нормативно-правовой базы, регулирующей деятельность предприятий общественного питания;
2. Рассмотреть основные виды объектов общественного питания;
3. Сформировать конкурентоспособную позицию производства на внешнем рынке;
4. Проанализировать современные тенденции развития рынка общественного питания;
5. Выстраивать работу общественного питания в соответствии с основными этапами маркетинговой деятельности предприятия общественного питания;
6. Обеспечить безопасность оказываемых услуг общественного питания для жизни потребителей, здоровья, имущества, окружающей среды.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Техники-технологи общественного питания, технологи продукции и организации общественного питания, заведующие производством, сотрудники ресторанов, кафе, кафетериев, столовых, баров, мясоперерабатывающих комбинатов, рыбоперерабатывающих заводов, (консервных) молочных комбинатов, пекарней, кондитерских фабрик

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная. В процессе обучения применяются исключительно дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
знания:
• прав потребителей;
• основ обязательной и добровольной сертификации продукции;
• основных этапов маркетинговой деятельности предприятия общественного питания;
• видов меню;
• способов сервировки стола;
• продукции общественного питания;
• форм организации кейтерингового обслуживания;
• санитарных норм общественного питания;
умения:
• применять маркетинговый подход на предприятии общественного питания;
• работать в CRM-системе;
• достигать высокого качества блюд и быстроты ресторанного обслуживания;
• внедрять CRM систему;
• руководствоваться нормативно-правовыми документами, регулирующими разработку меню;
• выбрать форму и метод обслуживания посетителей;
• определять показатели качества продукции;
• прекратить изготовление некачественной продукции, изъять ее у потребителей, организовать ее экспертизу, утилизацию или уничтожение;
• разрабатывать локальные нормативные акты для предприятия общественного питания;
навыки:
• автоматизации бухучета;
• разработки меню на предприятиях общественного питания;
• оказания услуг общественного питания, порядок и форму их оплаты;
• устранения причин ненадлежащего качества продукта;
• анализирования продукции общественного питания;
профессиональные компетенции:
• способность применять различные методы обслуживания потребителей;
• способность обеспечить контроль на всех этапах производственного процесса;
• готовность разработать маркетинговую компанию в условиях современной конкуренции;
• готовность использовать различные методы и формы обслуживания потребителей;
• способность разработать меню предприятия общественного питания в соответствии с требованиями закона;
• способность учитывать многочисленные факторы при составлении меню.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса обучающийся получит печатное удостоверение о повышении квалификации
установленного образца. Удостоверение высылается Почтой России.
При отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 36 часов
Модуль 1. Правовые основы в области общественного питания
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 3 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Маркетинговый анализ и планирование работы предприятия общественного питания
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Основные программы, используемые в общественном питании
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Организация и обслуживание на предприятиях общественного питания
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

План: 72 часа
Модуль 1. Правовые основы в области общественного питания
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Маркетинговый анализ и планирование работы предприятия общественного питания
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Основные программы, используемые в общественном питании
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Организация и обслуживание на предприятиях общественного питания
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 4 часа
Тип контроля: Тест

План: 108 часов
Модуль 1. Правовые основы в области общественного питания
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Система ХАСПП в общественном питании
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Экономика предприятий общественного питания
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Персонал предприятия общественного питания
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 8. Оборудование предприятия общественного питания
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 4 часа
Тип контроля: Тест

План: 144 часа
Модуль 1. Правовые основы в области общественного питания
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

или напишите нам прямо сейчас

⚠️ Пожалуйста, пишите в MAX или заполните форму выше.

В России Telegram и WhatsApp блокируют - сообщения могут не дойти.

Написать в MAX Написать в Telegram Написать в WhatsApp

Модуль 9. Физико-химические основы технологии продуктов питания
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 10. Пищевые технологии на предприятии общественного питания
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 11. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 12. Товароведение продовольственных товаров
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 4 часа
Тип контроля: Тест

План: 180 часов
Модуль 1. Правовые основы в области общественного питания
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 13. Бухгалтерский учет и контроль соблюдения норм закладки сырья
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 14. Технологии приготовления первых блюд
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 15. Технология приготовления холодных блюд
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 16. Технология приготовления кондитерских изделий: мучных блюд и десертов
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 4 часа
Тип контроля: Тест

Описание курса, источник — сайт Инфоурок

или напишите нам прямо сейчас

⚠️ Пожалуйста, пишите в MAX или заполните форму выше.

В России Telegram и WhatsApp блокируют - сообщения могут не дойти.

Написать в MAX Написать в Telegram Написать в WhatsApp