Основы ресторанного сервиса и кулинарного искусства

ПрограммаМодуль 1. Сервис и обслуживание в ресторане
В данной лекции рассказывается о: подготовке зала к обслуживанию, подаче блюд и напитков, технике подачи блюд, формах и методах самообслуживания и классификации банкетов
Модуль 2. Приготовление холодных блюд
Что в первую очередь видит гость перед праздничным застольем? Праздничный стол с холодными закусками. Рецепты холодных закусок на праздничный стол разнообразны по виду, способу приготовления, трудоемкости и содержанию ингредиентов. Самые простые холодные закуски на праздничный стол – бутерброды. Бутерброды являются также и наиболее распространенной закуской. Приготовляют бутерброды из хлеба с маслом, различными гастрономическими продуктами и кулинарными изделиями
Модуль 3. Приготовление горячих блюд
В данной лекции рассказывается о приготовлении горячих блюд, их видах приготовления и вариации вторых блюд

МодулиМодуль 1. Сервис и обслуживание в ресторане
Видео: 1 час 8 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 2. Приготовление холодных блюд
Видео: 38 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 3. Приготовление горячих блюд
Видео: 1 час 2 минуты
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест