Особенности процесса обработки пернатой дичи и кроликов

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить технологию сортировки тушек птицы и кроликов.
2. Освоить методы определения качества тушек и их сортировки.
3. Обучиться работе с оборудованием для сортировки тушек.
4. Изучить принципы организации рабочего места и соблюдение санитарных норм.
5. Ознакомиться с правилами хранения тушек и подготовки их к продаже.
6. Обучиться методам контроля качества тушек на всех этапах обработки.
7. Изучить основы санитарии и гигиены в мясной и птицеводческой промышленности.
8. Освоить методики составления отчетов о проделанной работе и ведение соответствующей документации.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности, техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы, рабочие, занятые на убойных пунктах и мясокомбинатах, фермеры, занимающиеся разведением птиц и кроликов, специалисты, желающие повысить свою квалификацию и узнать о новых методах работы

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование.

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
Знания:
— требования, предъявляемые к упитанности и качеству обработки тушек птицы и кроликов;
— технологическую инструкцию по обработке птицы и кроликов;
— признаки дефектов обработки тушек птицы и кроликов;
— государственные стандарты на мясо птицы и кроликов;
— приемы правильного подбора тушек птицы и кроликов одинакового веса, точного взвешивания отобранных партий;
— методы расчета скидок на естественную убыль мяса птицы и кроликов;
— правила заполнения ярлыка данными в соответствии с государственными стандартами.
Умения:
— проводить приемку всех видов скота, птицы и кроликов;
— организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество;
— работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями;
— самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса обучающийся получит печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Основы материаловедения
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Основы электротехники
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Технологическое оборудование пищевого производства
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Сортировка тушек птицы и кроликов
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест