Особенности работы холодильщика пищевой продукции

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучение основных принципов работы холодильных установок и оборудования, используемых для охлаждения и заморозки пищевой продукции.
2. Освоение методов и технологий охлаждения и замораживания различных видов пищевых продуктов, таких как мясо, рыба, овощи, фрукты, молочные продукты и т.д.
3. Изучение современных требований к хранению и транспортировке охлажденной и замороженной продукции.
4. Освоение принципов и методов контроля качества охлажденной и замороженной пищевой продукции, включая микробиологический и химический анализ.
5. Обучение принципам работы с различными видами хладагентов, их свойствами и влиянием на качество продукции.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Руководители учреждений, организаций и предприятий промышленности и на производстве, обработчики и изготовители мясных, рыбных и других продуктов питания, операторы машин по обработке пищевых и аналогичных продуктов

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
Знания:
— основных принципов работы холодильных установок и оборудования для охлаждения и замораживания пищевых продуктов;
— современных требований к хранению, транспортировке и качеству охлажденных и замороженных продуктов питании;
— принципов работы с различными хладагентами и их влияние на качество продукции.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 180 часов
Модуль 1. Основы холодильной техники
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Типы холодильных машин
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Системы охлаждения
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Холодильные агенты и хладоносители
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Теоретические основы холодильного консервирования пищевых продуктов
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Виды холодильной обработки пищевых продуктов
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Тепло- и массообменные процессы в холодильной технологии
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 8. Охлаждаемые сооружения и холодильное оборудование
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 9. Расчет теплопритоков в охлаждаемые камеры и выбор холодильного оборудования
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 10. Холодильное хранение скоропортящихся пищевых продуктов
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 11. Уборка холодильного (морозильного) оборудования
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 12. Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест