Особенности ведения ресторанного бизнеса

ПрограммаМодуль 1. Планирование меню
На лекции мы изучим принципы разработки меню для ресторанов и кафе, уделяя внимание аудитории и сезонности. Рассмотрим роль дизайна и размещения блюд в привлечении клиентов, оценим стратегии для максимизации прибыли. Разработаем универсальные подходы, учитывая уникальность и стиль заведения
Модуль 2. Основы управления кухней
На лекции рассмотрим важность и сложность снабжения предприятий питания. Изучим критерии выбора продуктов и поставщиков, ключевые этапы контрактов, а также организацию доставки и хранения продуктов. Познакомимся с организацией работы цехов на предприятиях общественного питания. Приглашаем вас к обсуждению ключевых аспектов управления снабжением в этой индустрии
Модуль 3. Предпринимательство в ресторанном бизнесе
На этой видеолекции узнаем, как выбирать формат и концепцию общественного питания. Освоим финансовые и юридические аспекты открытия и управления заведением. Рассмотрим важность правильного выбора местоположения и обустройства помещения. Погрузимся в процесс подбора и обучения персонала, а также осведомимся о значимости правильного выбора поставщиков и оборудования. Присоединяйтесь, чтобы получить полное представление о ключевых этапах открытия и управления успешным заведением общественного питания

МодулиМодуль 1. Планирование меню
Видео: 56 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 2. Основы управления кухней
Видео: 51 минута
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 3. Предпринимательство в ресторанном бизнесе
Видео: 30 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест