Производства морсов, соков и настоев: основные аспекты и технологические процессы

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Актуализировать знания основ материаловедения.
2. Рассмотреть основы электротехники.
3. Проанализировать микробиологию, санитарию и гигиену в пищевом производстве.
4. Актуализировать знания о технологическом оборудовании пищевого производства.
5. Познакомиться с технологией приготовления морсов, соков и настоев.
6. Изучить устройство оборудования для приготовления соков, морсов и настоев.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Специалисты, работающие в области пищевой промышленности, инженеры-технологи, студенты специальностей пищевая технология, технология производства напитков, биотехнология

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:
Знать:
— основы материаловедения;
— основы электротехники и безопасность работы с электрооборудованием;
— основные принципы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве;
— технологические особенности оборудования для пищевого производства;
— технологические процессы приготовления морсов, соков и настоев;
— устройство и принцип работы оборудования для приготовления соков, морсов и настоев.
Уметь:
— применять знания материаловедения для выбора подходящих материалов в производстве напитков;
— обеспечивать соблюдение стандартов санитарии и гигиены на производстве;
— подготавливать и контролировать процессы приготовления морсов, соков и настоев;
— работать с оборудованием для приготовления напитков.
Владеть навыками:
— выбора и применения материалов в пищевом производстве;
— соблюдения стандартов санитарии и гигиены на производстве;
— контроля технологических процессов приготовления напитков.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Основы материаловедения
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Основы электротехники
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Технологическое оборудование пищевого производства
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Технология приготовления морсов, соков и настоев
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Устройство оборудования для приготовления соков, морсов и настоев
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест