Технологии и правила обжарки сырья и полуфабрикатов

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить технологический процесс обжарки сырья и полуфабрикатов
2. Рассмотреть устройство обжарочного оборудования
3. Выделить виды применяемых при обжарке жиров и правила их использования
4. Изучить требования, предъявляемые к качеству готовых продуктов
5. Изучить требования охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности технологических процессов в пищевой промышленности

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Операторы установок по переработке сырья, машинисты, выполняющие работу на обжарочных машинах, автоматизированных агрегатах, установках, аппаратах

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование.

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится.

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Технологический процесс обжарки сырья и полуфабрикатов
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Устройство обжарочного оборудования
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Виды применяемых при обжарке жиров и правила их использования
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Требования, предъявляемые к качеству готовых продуктов
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Охрана труда и техника безопасности в пищевой промышленности
Теория: 3 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Пожарная безопасность технологических процессов в пищевой промышленности
Теория: 3 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест