Технологии и правила расфасовки мясопродуктов

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Рассмотреть основы технологии производства мясопродуктов.
2. Изучить технологии расфасовки мясопродуктов.
3. Выделить  экологические аспекты производства мясопродуктов.
4. Рассмотреть санитария и гигиена при работе с мясопродуктами.
5. Ознакомиться с правилами охраны труда и техникой безопасности.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Специалисты сферы пищевой промышленности, мастера и специалисты по изготовлению изделий из мяса и мясных полуфабрикатов, а также все, кто заинтересован в изучении технологических процессов расфасовки мясопродуктов

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:
Знать:
— виды изготовляемых полуфабрикатов и правила упаковки мясопродуктов при расфасовке;
— правила подбора порций мяса и мясопродуктов по назначению;
— правила укладки мясопродуктов в металлические формы для замораживания;
Уметь:
— осуществлять завертывание порций мяса и мясопродуктов в целлофан, пергамент или бумагу;
— производить подготовку этикеток, упаковочных материалов и тары;
— осуществлять упаковку, перевязывание упакованных порций мяса и мясопродуктов шпагатом или заклейка пакетов;
— производить укладку фасованного мяса, полуфабрикатов и кулинарных изделий в тару.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 108 часов
Модуль 1. Введение в профессию
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Основы технологии производства мясопродуктов
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Технология расфасовки мясопродуктов
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Санитария и гигиена при работе с мясопродуктами
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Охрана труда и техника безопасности
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Экологические аспекты производства мясопродуктов
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Профессиональное обучение и повышение квалификации
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест