Технологии и требования купажирования пектинового экстракта

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Рассмотреть основы работы с пектином и основы профессии купажиста.
2. Изучить технология купажирования пектинового экстракта.
3. Выделить виды контроля качества и стандартизации.
4. Рассмотреть практические навыки купажиста.
5. Изучить тенденции развития и перспективы профессии купажиста.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Операторы установок по переработке сырья, рабочие, выполняющие работу на автоматах, автоматизированных агрегатах, установках, аппаратах и другие специалисты сферы пищевой промышленности

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование.

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится.

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:
Знать:
— устройство и правила обслуживания купажеров-отстойников;
— параметры технологического режима купажирования пектинового экстракта;
— установленное соотношение компонентов купажа пектинового экстракта;
— технологическую схему коммуникаций купажеров-отстойников;
— требования, предъявляемые к качеству пектинового экстракта и купажа.
Уметь:
— вести процесс составления купажа пектинового экстракта с соблюдением технологических параметров;
— контролировать качество и количество экстрактов и регулировать загрузки их в купажеры-отстойники;
— осуществлять наблюдение за уровнем экстракта в купажерах-отстойниках, определение его количества и передача на фильтрацию;
— производить отбор проб для контроля процесса купажирования;
— регулировать уровни отстоя;
— осуществлять обслуживание купажеров-отстойников, дозирующих устройств, насосов, коммуникаций и другого оборудования.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 108 часов
Модуль 1. Купажист пектинового экстракта
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Основы работы с пектином
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Технология купажирования пектинового экстракта
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Контроль качества и стандартизация
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Практические навыки купажиста
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Анализ и решение типовых задач при работе с пектинами
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Тенденции развития и перспективы профессии купажиста
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест